强化食品安全 规范食堂管理 ——武胜县城南初中召开食品安全管理暨从业人员培训专题会

“民以食为天，食以安为先”，食品安全是学校安全管理非常重要的组成部分，它直接关系到每一位师生的身体健康，涉及到千家万户的家庭幸福。为了规范学校食品安全管理，有效提升食堂从业人员服务水平，杜绝食品安全事故的发生，让师生吃上营养、健康、舒心的午餐，2月23日，武胜县城南初中召开了食品安全管理暨从业人员培训专题会议。会议由学校后管办唐明主任主持，学校分管安全、后勤领导、食堂管理负责人及食堂全体从业人员参加了会议。

安全管理无小事，责任重于泰山。学校安办李鹏飞主任就食堂安全管理强调了以下四个方面：一是从业人员要注意操作过程中的自身安全，正确规范操作各种设备，避免出现人员受伤情况；二是食材采购和制作安全，注意食物之间的相生相克，每餐食品按规范进行留样；三是坚持做好餐具及相关设备的消毒，抽油烟机要勤清洗，灶台要远离易燃易爆物品；四是坚持做好隐患排查，发现隐患及时报修，确保食堂生产安全。

学校后管办主任唐明就食堂管理制度、食材加工操作流程等方面对从业人员进行了培训，并强调：加强员工健康监测，把好从业人员健康关，坚持持健康证上岗；加强食材源头管控，把好食材进货查验关，各司其职的同时也要相互配合，每天食材的进出要规范登记且上传；做好场所设备清洁消毒，把好设施设备维护关；准备工作要充分，着装、帽子、口罩规范统一，爱护餐具校具，节约用水用电；食材加工制作要规范，每餐每菜坚持留样，废弃物处理要规范，把好留样和处理关。

最后分管食堂安全的杜中权主任和唐宜兵主席做了最后发言。他们对食堂工作人员的辛苦付出表示了诚挚感谢，同时带领大家学习了食堂安全管理相关文件精神，分析了现状，从而提出了以下几点要求：一是对食材采购、保存、加工等流程做了更深入的要求；二是对遵守作息时间和服从管理做了更细致要求；三是对全体参会人员提出了期望——通过大家各司其职、齐心协力、一丝不苟的工作，确保学校食品安全，营造和谐、向上的校园氛围。

食品安全事关广大师生的身体健康和生命安全，始终是我校最关心的重大议题。参会人员听会认真，相信通过此次培训，学校食堂管理、从业人员会更加认识到食品安全的重要性，反思自己平常工作中的不足，对标整改，不断向前，让师生及家长对学校食品安全更有信心，办好社会满意的教育。（唐宜兵）