监狱罪犯的食品安全，不仅关系到罪犯的权益保障，更是关系到监狱的监管安全与社会稳定。
四川省嘉州监狱在食品安全上严格把好原料采购关、贮藏查验关、加工操作关“三关”。近期，嘉州监狱在对制作好的餐食进行48小时留样的基础上，进一步探索建立领导“尝餐制”，由监狱长、分管副监狱长带领生活卫生科科长、后勤监区监区长、配餐中心警长对制作好的罪犯餐食亲口尝餐，确保罪犯“舌尖上的安全”，做细做实罪犯生活卫生工作，将安全、健康理念融入到监狱工作中。（四川省嘉州监狱 牟丽）
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